食いしんぼうのナポリ 「Naples Gourmande」 Philippe Bidaine 著

2013年6月



 

    

美食で知られるイタリア料理の起源は、ナポリ料理(特にカンパーニア州)といっても過言ではない。ギリシャやローマ、スペイン、フランス、アラブの影響を受けたその文化と同様、食生活には多くの民族の知恵が詰まっている。リモンチェッロ、ピザ、水牛のモッザレラなど、我々にも馴染みの素材の多くはナポリ産だ。著者は美食に関する全分野を得意とする新聞記者。テレビやラジオ出演、コンサルティング、料理コンテストの審査員と世界を駆け巡る。その彼が長年足で集めた、シンプルかつ極め付けにうまいマンマの料理45編を紹介。どれも今すぐ作りたくなるものばかりだ。さらにナポリ(イタリア)の歴史から産物、その気質までも言及した、一味違ったレシピ本といえる。

 

 Edition Racine 24,95  www.racine.be