ベルギー風の軽いランチはいかが

２０１２年９月 

ベルギーの人が、軽くお昼という時に登場するのが白いチーズ。飲み物もきまっているとはさすがグルメの国民（？）。　そうなのです。ランチにビールやグラスワインなんて当たり前。ファーストフードの店で、お巡りさん達がバーガー片手にビールの場面を目撃しました！

①  若い女性に好評なもの

☆バターを塗った田舎風のパン（Pain de champagne）に、白いチーズ（fromage blanc、またはmaquée de Brabant）をタップリ塗る（バターはつけない）。薄く輪切りにしたラディッシュをチーズの上に好みの量だけのせ、挽きたてのコショーをかける。

☆ラディッシュの代わりに赤砂糖（cassonade）をかける。

いずれもビールは、Lambic aux ceries

②  もう少しパンチの効いたものが好きな方には

白いチーズ２／３と、ブラッセルチーズ（fromage piquant de Bruxelles）を１／３合わせる。みじん切りのエシャロットとコショーをたっぷりと挽き入れ、あればグーズビール（gueze）少々を加えよく混ぜ合わせる。タッパーなどに入れ、約1週間冷蔵庫の中で発酵させる（ビールを加えないものはすぐ食べてもおいしい）。バゲットにこのペーストを塗り、みじん切りのパセリやトマトを散らし、guezeと共にいただく。