２０１３年１月

[用意するもの]

・ラクレット用のチーズ（fromage pour raclette）：

フランス、スイス、ベルギー産。ナチュラル、白ワイン入りなどがあるので好みで。チーズ屋でスライスしてもらう時は６人分で約１㎏必要。

　　・ジャガイモ：皮が赤紫のジャガイモまたは身の締まったジャガイモなど。

　　・キュウリや小玉葱のピクルス：甘酸っぱい（aigre-doux）タイプは日本人好み。

　　・牛のグリゾン（grison）：スイスで作られる牛の肉の干したもの。

　　　なければ生ハムで代用：イタリア産（prosciutto di Parma）、フランス産（jambon

　　　　　　　　　　　　　　de Bayonne）その他スペイン、ベルギー産などがある。

上記が定番ですが、白ブダンソーセージ（boudin blanc aux fines herbes）やトマ

トなども一緒に焼くと美味しい。グリーンサラダも日本人としては欲しい。

　　[食べ方]

　　　丸ごと茹でた熱々のジャガイモの上に、溶けたチーズをトロリと絡ませていただく。焦げたチーズのよい香りが更に食欲をそそります。たくさんの人とあれこれ取り合い食べるので、名付けて「ヨーロッパの鍋料理」。