　　　　　　　　　　　　　　スパゲッティ「Setaro」

2013年6月

今月の「本」で紹介したナポリ産の食材の一つに、最高に美味しいスパゲッティがある。

これを食べたら、今までのものは何だったんだ！と思うぐらいだ。

スパゲッティを美味しく食べるには、茹で加減が“アルデンテ”が必須。ところがこれが結構難しい。しかしこのセタロがあればなんのその。鍋につきっきりで見張る必要がない。１時間煮ても（大げさ）、しっかりした腰と味わいがある逸品だ。

パスタ料理はソースで決まるが、パスタ自身の味も大いに関係する。塩の質と混合量が決め手のパスタ、これはナポリの海塩を使っているのか（確かめたわけではない）極上だ。その他タグリアテル、カネロニ、マカロニなどパスタ全種類が揃っている。

Da Stefano : 57, Av. Prekelinden 1200-Bruxelles

Tel:02-733.0541　 www.dastefano.be

MMMMH！:92, Chaussée de Charleroi , 1000-Bruxelles

Tel:02-534.2340　www.mmmmh.be

スパゲッティ 「Setaro」