スパゲッティ 「Setaro」

2013年6月

 

今月の「本」で紹介したナポリ産の食材の一つに、最高に美味しいスパゲッティがある。

これを食べたら、今までのものは何だったんだ!と思うぐらいだ。

スパゲッティを美味しく食べるには、茹で加減が“アルデンテ”が必須。ところがこれが結構難しい。しかしこのセタロがあればなんのその。鍋につきっきりで見張る必要がない。1時間煮ても(大げさ)、しっかりした腰と味わいがある逸品だ。

パスタ料理はソースで決まるが、パスタ自身の味も大いに関係する。塩の質と混合量が決め手のパスタ、これはナポリの海塩を使っているのか(確かめたわけではない)極上だ。その他タグリアテル、カネロニ、マカロニなどパスタ全種類が揃っている。

 

 

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