本の紹介 Yes You Can

2012年11月



 

Yes you can」という料理本が出た。著者はベルギー美食界で知らないものはないという、カルロ・ド・パスカル(Carlo de Pascale)。テレビ・ラジオで活躍する今一番人気がある料理評論家だ。フランス語は分からないから、という方でもMmmmh! という料理学校と料理関係の道具店はご存じだと思う。彼はここの創始者のひとりでもある。本の共著は、星付きレストランで20年以上も働いていたデンマーク人の料理人Kasper Kurdahl。本の特徴は、簡単かつ美味しい創作料理をコツと分かり易い写真を交えて紹介していることだ。

例えば、coquilles St-Jacqes et Cecina de Leonでは、牡蠣の開け方や、セシナという牛の乾燥肉はなんぞやと説明している。ソースも卵黄とサラダオイルといたって簡単。牡蠣を開けるのが苦手なら、乾し肉とグリーンサラダ、乾し肉をカナッペに載せる等に応用すれば、友人を驚かせる料理になる。

書店で購買可22€ 

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