ゴー・ミヨ 2016年発表
２０１５年１２月
Gault＆Millau Belux 2016発表
2015年11月９日、2016年版ゴー・ミヨの発表があった。匿名のインスペクター達が1100以上のレストラン（10％は新しい店）を調査、コメントも新しく書き直してある。
What’s new
①「今年のシェフ」Chef de l'année
【L'air du temps】 (2つ星) Sang-Hoon Degeimbre
韓国生まれ。5歳でベルギーに来た彼は、青年期のときは薬剤師になりたかったという。科学の勉強をした後、味の仕組みに興味を持ち、料理とソムリエの道に進んだ。当時流行った、科学者エルヴェ・ティスとフランスの３つ星シェフピエール・ガニエールの「分子ガストロノミー」に影響され熱中したが、それに留まらない工夫や創作で独自の道を進む、現在のベルギーガストロノミー界の先頭をきるペースメーカーだ。
②「若いシェフ」jeunes chefs de l’année
ワロニー地方：ナミュール【Bienvenue chez vous】Cédric Delsaut
フランドル地方：ゲント【OAK】Marcello Ballardin
ブリュッセル地区：ウックル【La Villa Lorraine】Maxime Colin
③ 質と値段のお値打ちの店 Prix-plaisir
ワロニー地方：ノヴィル・シュル・メエイニュ【La guarigue】(13/20)
フランドル地方：アントワープ【Visbistro Mojo】(13/20)
ブリュッセル地区：★ブリュッセル【Wine Bar des Marolles】(13/20)
★当サイトの２０１５年３月でご紹介済みの店。
オーナーの兄２人はChateau du Mylord（２つ星）のシェフ達だ。
http://www.bonappetitonline.org/レストラン-ショップ-restaurant-shop/le-wine-bar-2015-03/
④ 顕著な活躍：ブリュッセル【Villa In the Sky】(17/20)
⑤「今年のホスト」Hôte de l'année: 元ホフ・ヴァン・クレーヴ（３つ星）のソムリエ、
トマ・シュミットThomas Schmidt ゲント【Brasserie Boulevard】 (13/20)
⑥ トップのレストラン
19.50 /20
【Hof van Cleve】 (Kruishoutem)
【Bon-Bon】 (Bruxelles)
18.50/20
【L'air du temps】 (Liernu) (+0,5)
【Comme chez soi】 (Bruxelles)
【Hertog Jan 】(Bruges)
【In de Wulf】 (Dranouter)
Gault＆Millau Belux 2916 28€
Gault＆Millau Guide Chocolaterie – Pâtisserie 2016 発表
2015年11月30日、ゴー・ミヨ「ショコラトリー＆パティスリー2016年」が発表された。これは、2013年版のゴー・ミヨでページをさいて紹介したベルギーの優秀な25の「ショコラトリー＆パティスリー」を、チョコレート製造メーカーのカレボーとのコラボで新しく108ページの本にまとめたものだ。
150以上のショコラトリー＆パティスリーから85店が選ばれ、そのうち30店は新しい店である。当ガイド本はレストランのガイド本と違い点数制ではなく、都市名とアルファベット順で表記されている。テイスティングは、店名を伏せた商品で行われ、味とデコレーション、創作性に重きを置いた。特に審査員の評価を集めた下記の2名が「今年の発見」 « découverte de l’année» に選ばれた。
①アントワープ chocolatiers Jitsk
②ブリュッセル Fabrice Collignon
Gault＆Millau Guide Chocolaterie – Pâtisserie 2016 9,95 euros
オンラインでも注文できる shop.gaultmillau.be （送料込み）