赤すぐりの実(groseille rouge)

20138

 

7月から8月にかけて朝市やスーパーに登場する可愛い赤すぐりの実。思わず手が伸びて買ってから、わ~酸っぱいなんて後悔しているかもしれませんが、ビタミンC、カリウムを豊富に含み、鉄、マグネシウム、微量のリン、カルシウム、ナトリウムを含有しているので、是非食べたい果物です。パティスリーや料理の飾りだけではもったいないほどすぐれていますが、酸味が気になる人は少量の砂糖を加えてどうぞ。

 

サット水洗いしたら枝を除き、少量の砂糖をまぶして1時間位おくだけでインスタントのコンポートができるので、ヨーグルトと混ぜて朝食に。ベリー類は食欲増進、消化を助け、通便を促すので、整腸剤として昔から食べられていました。またペクチンを含むので、ジャムやジェリーを作る時は他の果物と混ぜるのも美味しいです。生でも砂糖漬けでも冷凍も大丈夫です。