マルク・デュコビュ氏 Marc Ducobu
2017年7月
マカロン・パリジャン（パリ風マカロン）はその愛らしい形とサイズで、人気のパティスリーの一つだ。去る２月１８日、マルク・デュコビュ氏の店で、ベルギーでは初開催となるアマチュア対象の「マカロン・コンク―ル」が行なわれた。
「マカロン・コンクール」とは、フランス、ナントのルレ・デセール、ヴァンサン・ゲルレが2010年に始めたコンクールだが、今や国際的なコンクールとなり、日本でもコンクールが行われている。
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マカロンを作ろう！
世界の一流パティシエで結成するルレ・デセール（Relais Desserts）メンバーのマルク・デュコビュ氏は、28歳でベルギー初代チョコレート大使、クープ・デュ・モンド（世界洋菓子大会）へも参加した実力者で、後進の育成にも力を入れるベルギーパティスリー界のトップの一人である。
その彼にマカロン作りのコツを教わった。作る時の天候や室温にも左右されるそうだが、 何回も作るのが上達への道とか。これであなたも来年の「マカロン・コンクール」へ参加できますね。
Pâtisserie Ducobu
16 Rue de La Station
1410 WATERLOO
Tel: 02 351 87 87
http://www.ducobu.be/