【作り方】
１. ① シコンは水気を嫌うので、もし汚れている部分があれば水洗いせず、ぬらしたキッチンペーパーで除く。火が通りやすいように根元にナイフで切り込みを入れ、楊枝がすっと入るぐらいまで約15分蒸す。苦みが嫌いな人は根元を円錐形に切りとる。

２. ② 蒸しあがったシコンは水分をよく切る。手でギュッと水分を絞るか、野菜の水切りなどに頭を下にして置いておく。

３. ③ ホワイトソースを用意する。簡単なので作り方は省略するが、塩・コショウと必ずナツメグを卸して入れること。ソースを火からおろし溶けるチーズ50ｇを加え混ぜる。

４. ④ ハムを広げシコンを芯にして巻く。

５. ⑤ オーブン用の容器にバターを塗り、④を並べホワイトソースを上にかけ、残りのチーズをふりかけ、バターの小片を散らす。

６.⑥ 余熱したオーブン180度～200度で20分焼く。 付け合わせは、茹でるか蒸したジャガイモ、ピューレなど。ベルギー人はフリッツが好き。

シコンについては当ボナペティの”cooking 食材  2013年12月号" を参照。