スメッツ内のレストラン　BOWERY 

２０１４年１１月

 

コンセプトストア、スメッツ内にあるレストラン「ボウェリー」の内装は、さすがコンセプトストアと唸らせるような、コンテンポラリーでスタイリッシュな華やかさに溢れている。広いダイニングには、アーティストの一品物の作品や絵があり、イスやテーブルもデザイン家具である。

 

シェフのマキシム・マジエール（Maxime MAZIERS）は、ナミュールの料理学校を出て、パリのパラスホテル、ル・ムーリスや、三つ星を２７年間維持したサンドランス、ブリュッセルではブルーノといった、フランス料理の最高峰のシェフたちの元で修行した。若いシェフは良い食材をシンプルに提供するが、師匠譲りの仕事は華やかである。徹底的に研究された味と香りのハーモニーや的確な仕事がよい。



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メニューは２ヶ月おきに変わるが、お薦めは週替りのビジネスランチ。前菜＋メイン、またはメイン＋デザートが２８€、３皿で３７€。シェフ自慢の創作料理は、北海のグレーの小エビを詰めた舌平目、プチポワのヴェルール、ビスクのエマルジョン（La sole farcie de ses crevettes grises, velours de petits pois, émulsion bisquée）。新鮮な舌平目のしっかりしまった身とプチポワとビスクのマリアージュが新鮮だ。ワインは、かの有名なジョエル・ロブションの名前入のソーヴィニョンブロンを選んだが、いうことなしであった。

 

 

 

　　　BOWERY

　　　Tel : +32 (2) 325 12 90

　　　ランチ:

　　　月曜～金曜　12時～14時30分

　　　土曜　12時～15時30分

　　　夕食 :

　　　水曜～土曜　19時～22時

　　　http://www.bowery.be/