2015年2月、ソワーニュの森の外れにアラン・ビアンシャンが満を持して自店をオープンした。彼の名前を聞いてピンと来る人はかなりの食通である。

ビアンシャンは、コム・シェ・ソワやバルビゾンなどで修行後、カンブルの森のレストラン、シャレ・ド・ラ・フォレ（le Chalet de la Forêt）でシェフの右腕としてオープン当初から参加していた。無星だったレストランが２ツ星を獲得した後、請われて往年の名レストラン、ヴィラ・ロレーヌ（La Villa Lorraine）に移籍。数年で1つ星を回復させたという実力の持ち主である。

ベルギー内外の生産者から届く旬の食材の味を尊重した料理は、素材ごとの味が楽しめるよう軽やかに仕上げて見事だ。名店育ちのシェフは、突き出しのアミューズ、自家製のパン、ラギオールのナイフなど細部にこだわる。

リーズナブルなランチは3サービスで36€（＋ワイン、水、コーヒー55€）。その他、メニューは3サービス48 €、4サービス59 €など。

お薦めは4サービスのオールイン（all in）で、アペリティフメゾン、ワイン、水、コーヒー込で100€。